豆腐丸子要加入淀粉摔打上劲才不会散开，下面是具体做法：
准备材料：豆腐400克，猪肉泥150克，葱10克，姜10克，五香粉1克，胡椒粉少许，食盐适量，玉米淀粉20克，食用油500克
1、将葱姜放在案板上分别切末备用。
2、将豆腐、猪肉泥、葱末、姜末放入大碗中，加入五香粉、食盐、胡椒粉用手抓匀。
3、接着在碗中放入准备好的玉米淀粉。
4、将玉米淀粉和豆腐、猪肉泥、葱末、姜末抓成泥状摔打上劲。
5、抓起豆腐猪肉泥逐个挤出豆腐丸子后用勺子舀下。
6、锅中热油，将做好的豆腐丸子放入锅中油炸至颜色变得金黄。
7、炸好的豆腐丸子捞出即可食用。