一、福州有什么特色美食？

福州的名菜有佛跳墙、荔枝肉、红糟醉香鸡、八宝书包鱼、鸡茸鱼唇、琵琶虾、荷包鱼翅等，吃佛跳墙及其他传统名菜可以去聚春园。传统特色小吃有鱼丸、芋泥、锅边糊等，在“味中味”小吃店，可以品尝到福州的各种传统名点。福州的素菜也很有名，许多寺庙、莱馆都经营素菜，其中以鼓山涌泉寺的素菜最为着名。

1、佛跳墙：福州传统名菜，迄今有100 多年历史。该菜集多种山珍海味，是以鱼翅、海参、鸡、蹄筋、干贝、香菇、鲍鱼等20 多种原料煨制而成，烹制程序严格，营养价值高，醇香浓郁，荤而不腻。聚春园菜馆的佛跳墙最为有名，但价格较高，单人份每盅300 元。

2、红糟醉香鸡：白嫩田鸡煮透后，切块腌制。醉汁是将味精、精盐、红糟、五香粉、绍酒、白糖、鸡汤混合搅匀而成。此菜色泽红润透白，软嫩醇香，甜酸爽口，荤厚鲜美。

3、鸡茸鱼唇：以海产中的珍品鱼唇去腥后加绍兴酒腌醉，烧成鸡茸汤，放入鱼唇烘烩，撒上火腿末即成。此菜色泽雪白，鱼唇软糯，富有胶质，鸡茸香醇，味鲜爽口，是高级宴席中必备的大菜。

4、荔枝肉：以猪瘦肉仿荔枝形烧制而成，将猪瘦肉块剞上十字花刀，切成斜形块。因剞的深度、宽度均匀恰当，炸后卷缩成荔枝形，佐以番茄酱、香醋、白糖、酱油等调料即成。此菜一般的饭馆里都能吃到。

5、蛎饼：福州传统的风味小吃，用大米和黄豆粉将海蛎肉、猪瘦肉、芹菜馅包起来炸制而成。成品为圆形，色呈金黄，壳酥香，馅鲜美，味荤。福州人大多把蛎饼做下粥小菜，若与鼎边糊同吃则味道更好。大街小巷的小食摊上均有这种点心。

6、光饼：光饼是用面粉加少许食盐烘制而成的饼类食物，中间带有穿孔，食之香脆可口，是福州人喜爱的传统风味小吃之一。现在的福州人吃光饼，更有诸多花样：有将炒干的海苔菜夹在饼中再加上酸辣佐料的苔菜饼，有将芥菜心夹在饼里的辣菜饼，还有将米粉肉夹在饼里的夹肉饼等。

7、燕皮：燕皮是用肉茸和甘薯粉制成的薄片，又称肉燕皮，色白质香，平滑细润，脆嫩爽口，可切成丝状煮食，是福州特有的风味小吃。此外它还可以做成太平燕等多种名菜。

8、七星鱼丸：将鳗鱼、鲨鱼或淡水鱼剁茸，加甘薯粉（淀粉）搅拌均匀，再包以猪瘦肉或虾等馅制成。皮薄均匀，色泽洁白晶亮，食之滑润清脆，汤汁荤香不腻。在一般的小吃店里均能吃到。

9、福州鱼丸：雪白的皮是鱼肉做的。不同的鱼做出的鱼皮味道完全不同，最出名的是鳗鱼、鲨鱼。鱼丸的馅是用猪肉做的，但是吃的时候看不到半粒肥肉，也并不觉得肉馅硬，这就是秘诀。吃起来，皮有鱼肉的鲜美，馅有调和出来的酱香。汤则清清爽爽，漂着些许葱花，淡淡的胡椒味。

二、福州有什么特色小吃啊？

传统特色小吃有:鱼丸、芋泥、锅边糊,芋果、九层果、光饼、肉松、葱肉饼、燕皮、线...春卷,又名春饼、薄饼,是福州民间流行的传统小吃,历史悠久.据说宋时福州有个书生,为...

三、福州什么东西最好吃？

燕皮

燕皮是将猪瘦肉用木棒捶成肉茸，放入上等甘薯粉，制成薄如纸

张的片状食品，又称肉燕皮。福州肉燕皮创于清末光绪年间。成品燕

皮色白质香，平滑细润，脆嫩爽口，可切成丝状煮食，是福州特有的

风味小吃。晾干后的燕皮可以长久储存，是馈赠亲友的佳品。

肉燕支配以其它原料，可做成扁肉燕、太平燕等多种名菜和风味小

吃。扁肉燕是将鲜鱼肉、猪五花肉、虾干，芹菜茎剁成馅，以切成二

寸方片的干燕皮包馅，并将燕皮中腰合拢捏紧， 使边缘自然弯曲成

长春花形， 又名“小长春”。待蒸熟后入开水中煮沸捞起，调入紫

菜、芹莱米、虾油、绍酒等佐料，冲入与鸭蛋共烹即成福州地区逢年

过节或喜庆日子的必备菜肴——“太平燕”。太平燕因其别具风味、

香郁可口和莱名中蕴含的太平吉利之意而倍受福州人青睐。过去在喜

庆宴会上，每当“太平燕”上席时，鞭炮齐鸣，客人们停筷停杯，恭

候新郎、新娘或寿公、寿婆前来向宾客敬酒，使喜宴气氛达到高

潮。