一、老醋是什么醋?
老醋的酿造选州优质糯米，高级红川、特等芝麻、白糖等为原料。经精制陈酿三年以上而成。色泽棕黑，性温热、强酸不涩、酸中微甘，香味醇厚，回味生津，存放愈久风味愈佳，是质地优良的调味品，并具有开脾健胃、去湿杀菌的功能。民间除食用外，过常用它配药、制药，是治疗皮肤肚病、腮腺炎、胆道蛔虫、痛疸肿毒，去风逐湿，防治菌痢、感冒、对预防流脑、动脉硬化、高血压等病也有一定功效，是全国四大名醋之一 。
陈醋之所以区别与别的醋还有一个重要原因是陈醋的酿造方法，陈醋中最出名的要数山西陈醋------山西老陈醋是中国四大名醋之一，它的生产至今已有300余年的历史，素有“天下第一醋”的盛誉。山西老陈醋以色、香、醇、浓、酸五大特征著称于世。它以高粱为主料，先加入多量酒曲，采用低温酒精进行发酵，然后再拌入谷糠麸皮经醋酸发酵。一半醋醅进行熏醅，另一半醋醅进行淋醋，以所得醋液再浸泡熏醅，淋得新醋。新醋再经夏日伏晒、冬季捞冰的长期陈酿和浓缩工序，最后制成。老陈醋呈浓褐色，液态清亮，味道香醇，具有少沉淀，贮放时间长，不易变质等特点。不但是调味佳品，更可供药用，对高血压、肝炎、皮肤病具有一定疗效和预防作用。老陈醋中以清徐县所产为最佳，在1924年巴拿马国际博览会上，清徐老陈醋一举夺得优质商品一等奖，自此扬名海内外。
二、关于下雪的谚语
◇瑞雪兆丰年
◇冬天麦盖三层被，来年枕着馒头睡
◇男也懒，女也懒，下雨落雪翻白眼。
◇狗仗人势，雪仗风势。
◇清明断雪，谷雨断霜。
◇各人自扫门前雪,休管他人瓦上霜
◇八月十五云遮月，正月十五雪打灯
◇腊雪是宝，春雪不好。
◇大雪不冻倒春寒（桂）
◇大雪河封住，冬至不行船（黑）
◇大雪晴天，立春雪多（冀）
◇大雪不寒明年旱（冀）
◇大雪下雪，来年雨不缺（皖）
◇寒风迎大雪，三九天气暖（冀）
◇大雪不冻，惊蛰不开（苏、皖、赣、鄂、湘、贵、京、冀、晋）
◇ 霜重见晴天，雪多兆丰年。(山西太原)
◇ 冬有三白是丰年。(同上)
◇雪姐久留住，明年好谷收。(浙江、湖南、河南扶沟)
◇ 大雪兆丰年，无雪要遭殃。(江苏苏州)
◇ 今年大雪飘，明年收成好。(同上)
◇ 江南三足雪，米道十丰年。(河南开封)
◇冬雪消除四边草，来年肥多虫害少。(江苏常熟)
◇ 大雪半溶加一冰，明年虫害一扫空。(同上)
◇ 雪落有晴天。(湖南)
◇ 雪后易晴。(江苏常熟)
◇ 大雪不冻，惊蛰不开。(河北沧县)
◇腊月里三白雨树挂，庄户人家说大话。(内蒙古呼和治特)
◇夹雨夹雪无休无歇。(《田家五行》论雨)
◇ 雪打高山，霜打平地。(江苏无锡)
◇大雪不冻倒春寒（桂）
◇大雪河封住，冬至不行船（黑）
◇大雪晴天，立春雪多（冀）
◇大雪不寒明年旱（冀）
◇大雪下雪，来年雨不缺（皖）
◇寒风迎大雪，三九天气暖（冀）
◇大雪不冻，惊蛰不开（苏、皖、赣、鄂、湘、贵、京、冀、晋）
◇大雪兆丰年，无雪要遭殃（苏、浙、鲁、湘、粤
）◇今年的雪水大，明年的麦子好（甘）
◇大雪纷纷是丰年（川）
◇雪落高山，霜打洼地
◇先下大片无大雪，先下小雪有大片（豫）
◇先下小雪有大片，先下大片后晴天（鲁）
◇沙雪打了底，大雪蓬蓬起（赣）
◇落雪是个名，融雪冻死人（赣）
◇落雪见晴天，瑞雪兆丰年（晋）
◇今冬大雪落得早，定主来年收成收（川）
◇冬雪回暖迟，春雪回暖早（浙）
◇冬季雪满天，来岁是丰年（粤）
◇冬雪消除四边草，来年肥多害虫少（苏）
◇冬雪是个宝，春雪是根草（苏、晋、粤、贵）
三、中国最好吃的十大美食是哪几样？
川湘淮三足鼎立
北京的餐饮市场包罗万象，几乎世界上每一种菜系、每一种口味的爱好者都可以在这里找到组织。老北京风味的家常菜日见式微，东北菜、贵州菜、云南菜仍只是作为风味菜
系，略作调剂。麻辣川湘、清淡淮扬在京餐饮界耕作多年，已经越来越京味化了，可以算作北京家常菜的市场主流。
另外，北京市场的反应较慢，许多流行菜要等沪粤等地已至尾势时才突然发起猛攻。经营者当引起足够重视。
水煮鱼
虽已面世多年，但仍未显疲态，且有数个变种，如“水煮扣肉”、“沸腾鱼”等。
价位：28元/例，或38元/例。点击率：60%。
原料：草鱼一条2.5斤至3.5斤，黄豆芽一斤，姜末、料酒、胡椒、鸡精、葱段、干辣椒各适量。
制作方法：①将草鱼治净，切片，过热水，捞起，煨盐、料酒、淀粉和蛋清。②豆芽洗净后，开水汆烫，捞出放入盆的最底部，撒盐。③在炒锅中加平常炒菜三倍的油，油热后放入葱、姜、蒜、花椒、红辣椒小火煸炒。出味后加热水，烧开，将鱼片放入，5分钟后把煮好的鱼及全部汤汁倒入盛豆芽的盆中。④另置一锅，倒入大量油（以将盆中的鱼和豆芽全部淹没为准）。待油热后，加入若干花椒及干辣椒，用小火慢慢炝出香味。⑤辣椒颜色快变时，立即关火，把锅中的油及花椒辣椒一起倒入鱼盆中。
煮干丝
淮扬名菜之一。清乾隆时期即已名扬天下，近年又呈重新走红趋势。
价位：18元。点击率：40%。
原料：江苏特产方干一块，火腿、口蘑片、黑木耳、虾仁、豆尖、冬笋、盐、鸡精、高汤。
制作方法：①方干、火腿、黑木耳、冬笋切成5厘米长的细丝，放入清水浸一下，使干丝分开，滗去水，放入盛器内，略加盐，加沸水浸泡三次，每隔半小时左右更换开水一次，再用清水过清，捞出沥干。开洋加温水稍浸，放在小碗内加酒，上笼或隔水蒸透至涨胖。②炒锅烧热，下生油35克，滑虾仁捞出。锅内高汤，放入干丝，速用旺火烧沸一二分钟，再加酒、盐，移小火烩煮10分钟，使干丝涨胖，吸足鲜味。出锅前续用旺火烧开，淋上熟生油。干丝倒在汤盆里，火腿丝、虾仁撒在上面，连汤上即成。
蟹黄狮子头
淮扬菜的富贵与精致，就体现在这道菜上了。
价位：8元/只。点击率：55%。
原料：五花肉、马蹄、蟹黄、盐、鸡精、胡椒、姜、蒜、上汤。
制作方法：①五花肉去皮切小丁，略斩，马蹄剁成末，蟹黄蒸熟，待用。②五花肉加调料、蛋清，搅上劲后，略加淀粉，加蟹黄。③砂锅内加上汤烧开后，将肉做成四个狮子头，即大丸子，镶上蛋黄，置于锅中，小火上烧煨1.5至2小时。
水晶虾仁
可以入选淮扬菜型意色最佳的十大菜肴之一。晶莹剔透，令人不忍下箸。
价位：58元/例，地段好的餐馆可以卖到128元/例。点击率：60%。
原料：太湖白虾仁300克，姜、高汤、盐、鸡精、料酒、胡椒粉、淀粉、蛋清、白糖。
制作方法：①虾仁洗净控去水，用净布包挤片刻，放盐、鸡精、胡椒粉、料酒腌味，用蛋清、食粉、泡打粉上浆。②用盐、味精、料酒、胡椒粉、高汤、糖、水淀粉少许调成芡汁。③锅上火，注入油，待油温升高，下入虾仁滑散滑透，倒入漏勺控油。④原锅上火，略煸姜末，调味汁勾芡，即可出锅。
鱼香脆皮茄子
川菜鱼香味型的著名典范。与此菜成一系列的有“鱼香豆脆皮日本豆腐”等。
价位：12元/例。点击率：60%。
原料：茄子、面粉、泡打粉、生粉、葱、姜、蒜、鸡精、白糖、醋。
制作方法：①茄子去皮，改刀切条。②面粉、泡打粉、生粉加水、少许色拉油，按比例调成脆浆糊，茄条裹糊。③锅里放油，烧至五成热，茄条下锅，炸酥，起锅，摆盘。④另置一口锅，少许油，将泡椒、姜、蒜炒香，加少量汤，调入盐、鸡精、白糖、醋，勾芡，放入葱花，烧开，浇在茄条上。
西安家常菜——小吃撑起半边天
以面食为主的西安，在全国叫得响的美食，是她的各类小吃，若论西安的家常菜，连本地人都不知该从何说起。尤其本次调查是在冬季进行，更是泡馍们的天下。有些小吃既可以当做一顿便餐，也可以是佐饭的佳肴，主副食的界限并不明显。西安人喜食辣，湘菜馆、川菜馆遍地都是，口味清淡的淮扬菜在西北备受冷落。
水煮肉片
做调查时，某单位饮食男女众口一词的答案。
价位：8至12元/例。点击率：85%。
原料：猪通脊肉250克，芹菜、莴笋叶、青蒜、姜、葱、蒜、豆瓣辣酱、酱油、淀粉、盐、鸡精、花椒粒、干红辣椒各适量。
制作方法：①猪通脊肉切成片后用少许酱油和水淀粉浆一下；②芹菜洗净切成段，青蒜拍松斜切成小段，莴笋叶洗净切成段；③葱、姜、蒜切丝，豆瓣辣酱用刀剁碎；④坐锅，放少量油，油烧