制定一份省钱的旅行攻略去湖南绥宁大园古苗寨，需要从多个方面考虑，包括交通、住宿、餐饮、门票、购物和娱乐等。以下是一些具体的建议：

交通规划：

提前规划路线，选择性价比高的交通工具。如果选择火车或长途汽车，可以购买提前预售的车票，通常会有一定的折扣。

如果自驾前往，提前检查车辆状况，避免途中出现故障导致额外费用。

考虑结伴同行，分摊油费和过路费。

住宿选择：

提前在网上比较不同住宿的价格和评价，选择性价比高的酒店或客栈。

可以考虑入住当地的民宿，这样既能体验当地文化，又能节省开支。

如果是多人同行，可以选择家庭房或者多人间，分摊住宿费用。

餐饮安排：

尝试当地的小吃和特色菜，这些通常比餐馆里的菜肴便宜且更具地方特色。

可以在当地的市场或超市购买食材，自己做一些简单的餐点，既经济又有趣。

避免在景区内的餐厅就餐，因为价格往往较高。

门票和活动：

提前查看是否有优惠政策，如学生证、老年证等可以享受的折扣。

参加当地的免费活动或者自然景观游览，很多自然风光并不需要门票。

如果是团体旅游，可以尝试与旅行社协商团体优惠。

购物和纪念品：

在当地市场或小店购买纪念品，价格通常比景区内便宜。

不要在第一时间购买纪念品，可以先比较几家店铺的价格和质量。

购买实用性强的当地特产作为纪念品，既能体验当地文化，又能避免不必要的开支。

预算管理：

出发前制定详细的旅行预算，包括交通、住宿、餐饮、门票等各项开销。

旅途中记录每一笔支出，随时调整预算，避免超支。

旅游保险：

考虑购买旅游保险，以防不测，虽然会增加一些开支，但在遇到紧急情况时可以避免更大的经济损失。

当地信息收集：

提前查阅相关的旅游攻略和游记，了解其他游客的经验和建议。

关注当地的天气预报，合理安排行程，避免因天气原因导致的额外开销。

总之，通过以上这些方法，可以在不牺牲旅行体验的前提下，有效地节省旅行成本，让湖南绥宁大园古苗寨之旅更加经济实惠。